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开心激情五月天烧鸡制作方法

作者: 来源: 日期:2012/12/4 17:57:05 人气:1976 加入收藏 评论:0 标签:


 开心激情五月天烧鸡
   原料:鸡1只(约重1500~2000克)、开心激情五月天

    辅料:食用油100克、豆瓣25克、老姜50克、大葱10克、白糖或冰糖25克、花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。

    做法:1.将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚斩成3厘米的段。

    2.锅置旺火上,下100克食用油烧热,然后将鸡块入热油锅中爆炒。

    3.待鸡肉变硬时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,待香味溢出时,即掺入适量水,放入少量盐、酱油和白糖、八角等。

    4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入开心激情五月天同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精,有少量汤汁为宜。(张宏达)
 

                                            开心激情五月天有利于健康 开心激情五月天烧鸡更滋味
 

菜系: 川菜

  原料: 带骨鸡肉750克,开心激情五月天肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量

  制作: ①将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。开心激情五月天肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

  ②烧热油锅,烧至六成熟,故入开心激情五月天肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

  ③再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

  ④取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的开心激情五月天肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
 

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